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Moins de croissance plus de sens.

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CHATEAU LACAPELLE CABANAC

CHATEAU LACAPELLE CABANAC

46700

Lacapelle-Cabanac

http://www.lacapelle-cabanac.com
Les hauteurs qui dominent la vallée du Lot, donnaient autrefois un vin dont la réputation allait jusqu'aux Amériques.  Un vin noir comme de l'encre, musculeux, savoureux...
Détruit il y a cent ans par le phylloxera, son cépage le malbec avait été replanté sur les sols plus fertiles d'en bas.
Une poignée de vignerons sont partis à la reconquête des terres oubliées.
Au château Lacapelle Cabanac, sur le causse argilo-calcaire, le Cahors a retrouvé son terroir d'origine.
1978

Le propriétaire du Château de Lacapelle Cabanac restaure un bâtiment envahi par la friche pour y installer des cuves de vinification.
Au cours des travaux, il met à jour une étonnante construction : un bâti de pierres voûtées dont la partie supérieure est parcourue de rigoles. Ce sont les vestiges d'un chai datant du 18è siècle.
En haut, le raisin était foulé aux pieds puis le jus s'écoulait par les entailles dans des barriques disposées au sol.
Plus de 200 ans après, le château de Lacapelle Cabanac vient de retrouver sa vocation viticole.

2001

Nous (Thierry Simon & Philippe Vérax) sommes séduits par ce domaine d'exception.
Nos ambitions sont simples : faire le vin dont nous rêvons en respectant l’environnement, et satisfaire nos clients.
Commence alors un important travail de modernisation des outils et des méthodes de travail. Rénovation du chai et mise aux normes : de nouvelles cuves de dimension plus modestes sont acquises, pour permettre une vinification parcellaire.
Côté culture une démarche de conversion vers l’agriculture biologique est entreprise dès la fin 2001. Les sols sont travaillés, et le désherbage est fait de façon mécanique. Les seuls traitements, pour lutter contre les maladies sont à base de soufre et de cuivre. Les bienfaits de la biodynamie, nous permettent de diviser par quatre les doses de produit. ​

2005

Notre premier millésime sous label AB (agriculture biologique). Notre pari semble gagné. Les vignes sont de plus en plus belles et notre vin reconnu par les consommateurs et les professionnels.
L’aventure continue …

Les Cahors (AOC) et les Côtes du Lot (IGP) du château Lacapelle Cabanac sont issus de parcelles cultivées en agriculture biologique depuis 2002.
Les rendements maîtrisés (en moyenne inférieur à 45 hectolitres par hectare pour les Cahors), nous permettent d'élaborer des vins concentrés, denses, noirs, riches et pleins de matière.

Les méthodes de vinification sont traditionnelles, avec des outils modernes. Les vins ne subissent aucun collage et juste une filtration légère avant la mise en bouteille.
Un dépôt naturel peut alors se produire dans la bouteille, sans nuire à la qualité du vin.
Dans ce cas, n'hésitez pas à décanter votre vin à l'aide d'une carafe avant de le déguster, afin d'isoler le dépôt au fond de la carafe .
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